O bolo de rolo é patrimônio cultural de Pernambuco. Surgiu de uma adaptação do português colchão de nova. As senhoras portuguesas tiveram dificuldade em encontrar os produtos utilizados na receita original em Pernambuco. Por isso, fizeram adaptações com produtos nativos. O recheio de amêndoas foi substituído pelo doce de goiaba, surgindo assim o bolo de camadas finíssimas, com recheio de goiabada.
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